FlexLine Dejlagerfryser med optøning (-20°C/+20°C)

Hvorfor investere i et LILLNORD dejcontrolleranlæg med optøningsautomatik?
Dejcontrolleranlægget med optøningsautomatik er et produktkoncept specielt udviklet af LILLNORD med henblik på langtidslageropbevaring og efterfølgende optøning af alle brødtyper – uden kvalitetsforringelse. På det ønskede tidspunkt vil dejstykkerne være optøet til en forprogrammeret standbytemperatur, ved hvilken de kan opbevares i 4 til 5 timer indtil raskningen, som kan foregå i et raskerum, et køleraskeanlæg eller et gærstopanlæg. Ved større enheder og når længere standby opbevaringstider er forudset, forsynes anlægget med en fugtighedsenhed. Dette koncept betyder en hidtil ukendt fleksibilitet i bageriets afbagningsmønster med en reaktionstid på 1 til 2 timer. Hermed er der åbnet mulighed for et stort sortiment af friskt afbagt brød i hele forretningens åbningstid, og i tråd hermed en optimering af ovnkapaciteten. Sidst men ikke mindst giver anlægget mulighed for en mere økonomisk planlægning af arbejdsindsatsen i bageriet, idet dejlægningen kan forskydes til dagtimerne flere dage før afbagningen. Effektivitet / rationalisering er en ting. Det vigtigste er dog, at brødkvaliteten ikke forringes, men sikres og sågar forbedres, også i forbindelse med den nødvendige overførsel af stikvognene fra anlægget til raskning i et raskerum, et køleraskeanlæg eller et gærstopanlæg.